jueves, 28 de febrero de 2008

Las articulaciones o lugar donde contactan dos huesos


El ser humano como ser vivo se mueve gracias a su esqueleto, formado por los huesos que se desplazan desde las articulaciones.

Las articulaciones o lugar donde contactan dos huesos, permiten la soltura corporal y la movilidad.

Los huesos son movidos por los músculos. El ser humano es un ser “articulado”, en el mejor de los sentidos de la palabra y gracias a las articulaciones se puede mover. Si los huesos fueran rígidos en su forma y en su unión estaríamos “plantados en el suelo”. Quizás la articulación sea uno de los saltos evolutivos más importantes en el paso de la planta al animal. Los animales y el ser humano, permaneciendo aún en contacto con la tierra, se mueven por sus articulaciones.

Los niños se mueven con ligereza, en sus huesos y articulaciones hay elasticidad y los músculos están relajados. En las personas mayores las malas posturas corporales, las contracciones o tensiones musculares, el exceso de peso, la vida sedentaria; provocan trastornos en las articulaciones.

Las contracciones o bloqueos musculares son muchas veces consecuencia de problemas o tensiones psicológicas (ansiedad, angustia, miedo, rabia reprimida,...). La rigidez mental se transmite a una rigidez física, como bien lo estudió Wilhem Reich, tan conocido como marginado psicoanalista e innovador en el campo de la psicosomática y la relación cuerpomente. El llamó coraza muscular a los bloqueos musculares consecuencia de la falta de contacto y amor humano y las represiones psicológicas que vivimos desde niños.

Rigidez muscular

Un niño que vive protegido, amado y sin represiones psicológicas en el campo de las relaciones humanas, en su sexualidad y capacidad de expresarse ,es un niño suelto, espontáneo y abierto. En cualquier movimiento se expande hacia fuera, sin miedo, crece. Por el contrario un niño sin amor, sin protección es un “animal humano” indefenso, asustado, que se aísla cerrándose hacia dentro, contrayendo el cuerpo, en un intento de defenderse del mundo hostil y frío (emocionalmente hablando). Un niño que se siente amenazado cierra el cuerpo, se contrae, corta la respiración, esconde la cabeza en los hombros, y si la amenaza sufrida es grave intenta no tener contacto con el mundo e incluso aparece un gran retraso en su crecimiento, se niega a crecer. El niño maltratado, siendo mucho peor , entre otras cosas por ser menos visible, el maltrato psíquico que el físico, se defiende con su rigidez corporal que se manifiesta en dos formas importantes: el miedo y la rabia destructiva, más o menos reprimida esta última.

En el adulto, la rigidez muscular es igualmente un síntoma de defensa ante el mundo. Las personas con graves problemas psíquicos tienen una grave también falta de movilidad. Con frecuencia ellas mismas se ponen una “camisa de fuerza” (acorazamiento según Reich) invisible que les impide toda movilidad espontánea. Los músculos contraídos como defensa ante el mundo vivido como agresivo, tanto en el niño como en el adulto, “atan” las articulaciones , disminuyendo la capacidad de movimiento, favoreciendo así la aparición de inflamaciones y rigideces articulares . Este factor, añadido a otros que iremos viendo, dan lugar a los trastornos reumáticos, al reuma.

Enfermedades reumáticas

El reuma

En el libro “Enfermedades reumáticas, todas las respuestas” de la Sociedad Española de Reumatología, uno de los autores, el Dr. Eliseo Pascual escribe : “Algunas enfermedades reumáticas tienen su origen en problemas en la función de algunas estructuras, por ejemplo una contractura muscular mantenida relacionada con defectos de la postura u otros factores”. Los estudios de los especialistas en psicosomática demuestran que entre esos “factores” tienen un papel primordial los problemas psicológicos.
Cuando predomina la inflamación, hecho más frecuente en los jóvenes, la afectación articular se conoce como artritis. Si predomina la degeneración articular (cartílago y hueso) se llama artrosis o “desgaste”. Tanto en unas afecciones como en otras actúan varios factores además del psicosomático , como veremos más adelante. A estas múltiples afecciones se las conoce como enfermedades reumática o simplemente reuma. La palabra reuma es un saco donde se colocan afecciones de los huesos, articulaciones y músculos en general.

Estudiamos en principio una de las afecciones más comunes y más representativas de nuestra forma de vida: La artrosis.

síntomas de la artrosis

Una enfermedad que duele

El dolor es uno de los síntomas de la artrosis, dolor que generalmente cede con el reposo y que de nuevo comienza al iniciar el movimiento, sobre todo cuando es brusco y descontrolado. Al ponerse de pie tras haber estado sentado mucho tiempo , al subir o bajar escaleras o llevar peso.

Tras un cierto tiempo en movimiento las molestias disminuyen (la articulación se “calienta”) aunque estas vuelven a aparecer cuando se prolonga el movimiento y se “carga” de nuevo la articulación.
Vemos ahora las características de las dos formas de artrosis más frecuentes. En la artrosis o desgaste de rodilla el dolor se acentúa al bajar escaleras o iniciar la marcha o al caminar durante mucho tiempo. Los crujidos en la marcha pueden ser audibles y puede haber también un derrame del líquido sinovial. En la artrosis de cadera la persona siente dolor al subir escaleras, ponerse calcetines o cruzar las piernas. En dicha artrosis se siente dolor en la zona de la cadera, siendo contínuo e intenso en la artrosis avanzada.

La intensidad del dolor no siempre es proporcional al grado de lesión. A veces las lesiones vistas a rayos X son muy grandes pero no producen mucho dolor. Más del 40% de las personas que tienen alteraciones visibles a de artrosis a los rayos X no tienen síntomas. Según parece los más deprimidos y ansiosos suelen sentir más dolor.

El dolor puede aumentar con los cambios de tiempo, al aparecer una tormenta o al cambiar la temperatura y la humedad del medio ambiente.

Para muchos autores la obesidad es la causa más frecuente de artrosis. Según un estudio del Dr. Framinghan la obesidad o bien otros factores asociados a ella pueden causar artrosis de rodilla. El exceso de peso sobrecarga las articulaciones, y como el dolor de la articulación hace que la persona se mueva menos aumenta la obesidad, entrando así en un círculo vicioso. Incluso la frustración que con frecuencia vive el obeso o la falta de una aceptación de la imagen corporal y la falta de autoestima, la inseguridad, la necesidad de afecto o la rabia más o menos escondida y no expresada, debida a veces a la burla de otras personas, le lleva a comer en exceso, en un intento vano de tapar la ansiedad así originada. Según Lore Deggeller, médico antropósofo, toda sobrecarga corporal lleva a anquilosamientos (rigideces) en lo físico.

Alimentos Acidificantes

La formación de ácido en el cuerpo puede hacerse excesiva por el consumo de una gran proporción de proteínas concentradas en la dieta. Estas proteínas acidificantes están contenidas en alimentos como carnes, pescados, huevo, queso, legumbres y guisantes y frutos secos.

No deben tomarse nunca en grandes cantidades de una sola vez, y con poca frecuencia tomarlos más de una vez en un sólo día.
Las personas que sufren de artrosis deben hacer la parte principal de su dieta diaria a base de frutas y verduras en una u otra forma, aunque algunas modificaciones ocasionales no hacen daño.

Alimentos Neutralizadores y Alcalinizadores

Aunque parezca extraño, las llamadas frutas 'ácidas' que incluyen al limón y al pomelo, tienen un efecto neutralizador de los ácidos corporales. Además, ayudan a la eliminación o dispersión de los minerales que han formado depósitos en el cartílago de las articulaciones. La mayoría de las frutas frescas, verduras y frutos secos, producen una reacción alcalina. Las espinacas por ejemplo aunque tienen un alto contenido en ácido oxálico, son ricas en hierro.

Frutas 'ácidas' de todos los tipos, frutos secos, incluyendo dátiles son siempre buenos. Vegetales como apio, berro, perejil, rabanitos, tomates, lechuga, col y zanahorias, preferiblemente crudos y en pequeñas cantidades.

Los guisantes, repollitos de Bruselas y brócoli cocidos, son buenos todos si se van tomando en forma rotativa.

quienes padecen artrosis

Para quienes padecen artrosis, es esencial una ensalada diaria de hojas verdes, pero quienes no están habituados a comer alimentos crudos, deben comenzar de a poquito. Todas los alimentos crudos deben masticarse mucho, lo que puede ser un problema para quien tenga dificultades en los dientes.

Los que poseen una licuadora tienen a mano una valiosa herramienta para producir buenos alimentos alcalinizadores con casi todas las frutas y verduras, o una mezcla de frutas o de verduras, pero no ambas cosas juntas. Las frutas o verduras se cortan en pequeñas rodajas y se licúan añadiéndoles agua, y el zumo resultante contendrá todos los minerales y vitaminas junto con la fibra filtrada.

Sin embargo, estos licuados son algo fuertes y sólo se debe empezar con unas cuantas cucharaditas al día, tomadas por la mañana o la noche, que gradualmente se irán aumentando hasta llegar a un vaso.

Pero, como forma general, el alimento debe comerse no beberse. Las bebidas son útiles en los casos de enfermedad. Los que no están acostumbrados a digerir alimentos verdes crudos, superarán de este modo el problema, lo mismo que los que tengan digestiones débiles o dificultades para masticar.

alimentación incorrecta

Alimentos no sanos

La alimentación incorrecta es otro de los factores importantes en este proceso. Tanto el hueso como el cartílago y el resto de los elementos de la articulación se encuentran en contínuo proceso de nutrición y regeneración. Tenemos una idea muy falsa de la realidad que acontece en el hueso y la articulación si creemos que son zonas muertas y rígidas. Una mala alimentación con pocas frutas y verduras, y llena de productos refinados, especialmente en hidratos de carbono: (pan, azúcar, dulces) es uno de los factores, a mi juicio, más importante en este proceso. Con mucha frecuencia la persona reconoce que abusa del pan u otros alimentos hidrocarbonados (almidones y azúcares). El exceso de carnes, pescados, fritos, embutidos, derivados lácteos, son factores especialmente importantes también en la artrosis. Se sabe que el exceso de proteínas - carnes , pescados, huevos, derivados de la leche, aunque parezca paradójico este último grupo - favorece la pérdida de calcio por la orina, y ya sabemos que este mineral es fundamental para el buen mantenimiento de nuestro sistema óseo.
La gran cantidad de alimentos refinados y no adecuados producen un acumulo de sustancias acidificantes que desde el punto higienista se reconoce que actúan movilizando las sales de calcio que hay depositados en los huesos. Estas sales de calcio son utilizadas en la neutralización de ciertos productos ácidos y tóxicos originados con la alimentación incorrecta. El calcio es como un “tapón” que neutraliza los tóxicos.

alimentación rica en frutas

Por el contrario una alimentación rica en frutas y verduras, frutos secos, cereales integrales,... y otros alimentos sanos facilitan la regeneración de los huesos y articulaciones. En mis padres (aitas) tengo la experiencia para contarlo. Un dolor de artrosis mejora mucho con una temporada de alimentación básicamente de frutas y verduras. Mi propio padre, operado de artrosis de cadera hace más de 20 años, cuando yo estudiaba medicina, sabe que cuando le duele un poco la articulación un par de días de ayuno o una dieta de frutas es suficiente para que el dolor desaparezca. Antes necesitaba muchos y continuos medicamentos para aliviar el dolor, que por otro lado cómo es bien conocido, le fastidiaban el estómago.

productos del azúcar

Alimentos que Tienden a ser Acidificantes

Todas las carnes, pescados y quesos (salvo el requesón). Se deben reducir a un mínimo. El objetivo es tomar cualquiera de estos alimentos solo una vez al día y evitar las raciones abundantes.
Huevos y productos de los huevos. A la semana sólo se debe tomar el equivalente a 3 huevos. Los huevos se asimilan más fácilmente cuando se mezclan con leche como en los huevos revueltos.
Legumbres secas, incluyendo lentejas, guisantes y frutos secos. Pueden alternarse con las carnes, quesos y huevos para obtener proteínas, y no deben utilizarse en grandes cantidades.
Todos los productos del azúcar y la harina blanca. Sólo se pueden utilizar ocasionalmente y escasamente.

Bebidas alcohólicas, NO se deben consumir diariamente y nunca en grandes cantidades.
Alimentos fritos. No se deben comer nunca.
Te y café fuertes. Son acidificantes y probablemente aumentarán los síntomas de la artrosis.
Otras sustancias nocivas como la sal (salvo la sal marina con moderación), el adobo y la mayoría de las salsas.

alteración lumbar

La zona lumbar

La alteración lumbar, en relación a la artrosis de esa zona, da lugar a dolor o lumbago, aunque el lumbago agudo puede darse sin artrosis ni alteración visible de dicha zona. Con frecuencia los músculos de la zona están muy tensos produciéndose la crisis de lumbago , sin aparecer ninguna alteración visible a los rayos X. Cuando decimos “ me duelen los riñones” lo que en realidad nos duele, normalmente, es la zona lumbar y si el dolor es fuerte es un lumbago..

sufre de lumbago

La crisis de lumbago aparece con frecuencia tras un movimiento brusco o mal realizado por una persona que tiene tensa y afectada la zona ( por ej. al levantar un peso sin flexionar la rodillas). Afectando a la persona que tiene una tensión acumulada en esa zona, no a la que tiene relajada. Un niño puede hacer un movimiento mucho más brusco y no sufre de lumbago porque aún la zona está “suelta”.

crisis lumbar

En la crisis lumbar hay un dolor intenso y un bloqueo de la columna en posición flexionada que le impide enderezarse y le obliga a mantener cama. El dolor aumenta con el movimiento, la tos, o el estornudo. Otras veces aparece después de permanecer largo tiempo en una mala postura o tras una exposición prolongada al frío.

los lumbagos

La mayoría de los lumbagos tienen su origen en el disco intervertebral.

La columna vertebral es el órgano de la verticalidad. Por el proceso evolutivo y el paso de andar “a cuatro patas” a caminar sobre los dos pies, el ser humano puede caminar de forma erecta teniendo la mano libre para manipular ( en el sentido original de la palabra), pero esto lleva consigo que la columna lumbar ha de soportar más peso. Si además llevamos un peso encima, aumenta el esfuerzo que tiene que realizar los músculos lumbares y que es soportado por la columna de dicha zona. El lumbago aparece a veces por una mala postura al dormir, y las posturas más cómodas para descansar son las de lado , en postura fetal o la de boca arriba con las pierna un poco flexionadas y colocando una almohada o cojín bajo las rodillas.
Según Passebecq cuando alguien permanece de pie, erguida , sin ninguna carga, el último disco intervertebral (situado entre la 5ª vértebra lumbar y la 1ª sacra, soporta el peso del cuerpo que descansa sobre él, es decir en torno a las dos terceras partes de su peso total. Cuando se inclina hacia delante o más aún al llevar o levantar una carga pesada, la columna vertebral tiene que hacer un sobresfuerzo que afecta a la persona sensible en dicha zona.
La situación de la mujer embarazada es propensa a tener molestias lumbares por el desplazamiento del peso y con ello del centro de gravedad hacia delante. Es recomendable que la mujer embarazada haga ejercicios de estiramientos de los músculos lumbares.
Las alteraciones de columna pueden darse en los niños pequeños , consecuencia muchas veces, de su relación con los padres y el entorno. Puede manifestar con frecuencia los problemas de relación con su entorno más cercano ( ver al principio del escrito). Otras veces está en íntima relación con las malas posturas en la escuela, las pesadas maletas que portan o la imposibilidad del libre juego en la naturaleza , consecuencia de nuestro hacinamiento en las grandes ciudades.

zona lumbar alterada

La zona lumbar alterada es consecuencia en gran parte del bloqueo de la pelvis que como hemos visto tiene que ver con la represión de la vivencia sexual sana; de la contracción abdominal ya que los músculos del abdomen tensos “tiran” como las bridas de un caballo de la columna lumbar aumentando la curvatura en la zona lumbar y emparentado con esto último el bloqueo del diafragma o músculo más importante de la respiración (que separa el pecho del abdomen en forma de cúpula o paraguas) que también tira de la columna lumbar arqueándola aún más. Esta estructuras están en el origen del arqueo lumbar o lordosis.

prevenir problemas de columna

Con frecuencia se incita al niño a andar demasiado pronto para su edad y lo que es más curioso a veces es el mismo niño el que intenta ponerse de pie cuanto antes. Esta actitud, cuando es muy precoz, puede estar indicando que el niño no se relaciona con sus padres desde su altura, estos no se sientan ni se tumban, revuelcan o se ponen de cuclillas o de rodillas para encontrarse a la misma altura que su niño. Inevitablemente esta falta de relación a la misma altura del niño provoca que éste haga por erguirse cuanto antes en un intento de situarse a la altura que sus padres. Esto favorece la aparición de trastornos en la columna así como trastornos en la motricidad del niño, sobre todo cuando no ha gateado lo suficiente. Debemos favorecer que los niños gateen porque es una buena manera de prevenir futuros problemas de columna

dolor de lumbago

El dolor de lumbago se puede extender o irradiar hacia las piernas y los pies por irritación del nervio ciático que surge de la zona lumbar bajando hacia las piernas y los pies, esta afección se conoce como ciática. La ciática puede decirse que es una complicación del lumbago. En la mayoría de los casos de ciática hubo un cuadro previo de lumbago. Normalmente afecta a una de las dos piernas. El dolor, especialmente agudo al extender o estirar la pierna, se acompaña de trastornos de la sensibilidad como el hormigueo o el acorchamiento de la zona.

lumbago benigno

Según la Sociedad Española de Reumatología: “ En un lumbago benigno las radiografías ayudan muy poco al diagnóstico, ya que en el 90% de los casos no muestran la causa que la produjo”. Cuando hay un estrechamiento del espacio que separa dos vértebras y que puede verse en las radiografías se habla de “pinzamiento”. Este es consecuencia del envejecimiento del disco intervertebral. En el pinzamiento se pueden comprimir las raíces nerviosas que surgen de la médula espinal, por los agujeros existentes entre dos vértebras.
La práctica de deporte puede contribuir a disminuir la frecuencia de aparición del lumbago. Por el contrario la influencia del frío y la humedad, favorecen el empeoramiento de los síntomas de la enfermedad. En general de cualquier enfermedad reumática.
Cuando una persona afectada por problemas de columna lleva un collarín en el cuello o un corsé en la zona lumbar durante mucho tiempo , estos “instrumentos“ impiden realizar movimientos o ejercicios suaves y se pierde así movilidad en esa zona y se atrofian los músculos correspondientes. Por ello no los aconsejamos, especialmente a largo plazo. Además si el corsé oprime la zona del vientre impide la buena y profunda respiración abdominal . Muy importante y vital para la salud física y energética, siendo incluso esencial para mantener un buen equilibrio mental y emocional.

la columna vertebral

Para los orientales la base de la energía vital y del despertar espiritual en el organismo se encuentra en la base de la columna vertebral (kundalini). Con los diferentes ejercicios corporales, de respiración y meditación , el adepto al conocimiento y la búsqueda espiritual intenta elevar dicha energía a lo largo de la columna vertebral, despertando diferentes centros energéticos (chakras) situadas a todo su largo.

meditación oriental

En la meditación oriental es importante la postura y en ella es primordial mantener la columna vertebral recta para que la energía fluya por ella . La energía verdaderamente fluye mejor por una columna recta y flexible. No olvidemos que los principales centros nerviosos del sistema vegetativo o autónomo , sistema que regula internamente las funciones corporales, se encuentran a lo largo de la columna.

Cuando la columna de un edificio se tambalea el edificio corre peligro, lo mismo pasa con nuestra columna, la columna vertebral. Gracias a que está “vertebrada” mantiene la movilidad y flexibilidad que no tiene ninguna otra columna. Para que la columna del niño se desarrolle en buenas condiciones necesita el “apoyo “ en principio de su madre y luego de su padre, que el niño pequeño duerma apoyando la columna sobre el colchón, de espaldas y posteriormente le facilitamos el gatear , época donde la columna se desarrolla especialmente junto con el movimiento del cuerpo.

funciones vitales

Los seres vivos, como el ser humano, necesitan energía para poder sobrevivir.

Los organismos se alimentan para obtener combustible y la energía que les permita desarrollar sus funciones vitales.

La energía que los seres vivos necesitan y transforman se mide en kilocalorías (miles de calorías). La notación en química-física de la caloría es cal (con c minúscula) y de la kilocaloría kcal. Ésta última, en Biología, también la podemos encontrar como Cal (con C mayúscula). De esta forma tenemos que 1 kcal = 1 Cal = 1000 cal.

Las calorías o energía que necesitamos a lo largo del día la utilizamos en:

Metabolismo basal.
Actividad física.
Situaciones estresantes, como una enfermedad, o una intervención quirúrgica.
Las calorías basura ó vacías es energía que se obtiene de determinados alimentos sin valor nutritivo.

energética diaria

¿Qué cantidad debemos consumir por día?

La necesidad energética diaria de una persona esta condicionada por su Gasto Energético Total.

Este gasto energético total es función de la suma de su metabolismo basal, el efecto termogénico de los alimentos, el trabajo muscular y el factor de injuria.

El metabolismo basal, es el consumo energético necesario para mantener las funciones vitales y la temperatura corporal del organismo. Su formula es simple: 24 Kcal/kg de peso.

Este valor se ve afectado por otros factores variables, a saber:
La superficie corporal, la masa magra, el sexo, la edad, embarazos (en el caso de las madres), raza, clima, alteraciones hormonales, estados nutricionales actuales, y otros.

El efecto termogénico de los alimentos es el consumo energético que aparece como consecuencia de la digestión de los propios alimentos.

Así la energía utilizada es de un 30% si se ingieren solo proteínas, de un 6% si se ingieren solo hidratos de carbono y de un 14% si se ingieren solo grasas.

Este efecto aumenta con el valor calórico o si aumenta el fraccionamiento de las comidas.

Trabajo muscular

Trabajo muscular o factor de actividad

Es el gasto energético necesario para el desarrollo de las diferentes actividades. En una persona moderadamente activa representa del 15% al 30% de las necesidades totales de la energía

proceso patológico

Factor de Injuria

Es la energía adicional utilizada por el organismo para tratar enfermedades o problemas. Según la patología que padezca cada individuo, este factor varia según el grado de severidad, extensión o duración del proceso patológico.

A que equivalen 100 Calorías

Verduras

600 g. de Lechuga
350 g. de Espinacas
460 g de Tomates
220 g. de Cebollas
230 g. de Zanahorias
115 g. de Papas (sin cáscara)
570 g. de Espárragos
370 g. de Coliflor
300 g. de Remolacha

Frutas

200 g. de Manzana
100 g. de Banana (plátano)
200 g. de Naranja
250 g. de Mandarina
200 g. de Durazos
190 g. de Pera
230 g. de Frambuesas

Carnes

80 g. de Pollo
37 g. de Cerdo
65 g. de Ternera Asada
75 g. de Hígado de Ternera
75 g. de Vaca Asada
38 g. de Pavo
200 g. de Cerezas
200 g. de Ciruelas frescas
250 g. de Fresas (frutillas)

Pescados

50 g. de Sardinas frescas
105 g. de Trucha
105 g. de Róbalo
44 g. de Salmón Fresco
110 g. de Lenguado
135 g. de Camarones o Langostinos

Dulces o azúcares

25 g. de Azúcar Blanca
26 g. de Azúcar sin refinar
30 g de Miel de abejas
36 g. de Mermelada
22 g. de Cacao sin Azúcar
20 g. de Chocolate
36 g. de Melaza

Bebidas

154 g. de Vino Tinto
165 g. de Vino Blanco
67 g. de Vinos Dulces
85 g. de vino Espumoso
200 g. de Cerveza
140-160 g. de Bebidas de cola

Meriendas saludables

Meriendas saludables de 100 calorias

10 Zanahorias con aderezo sin grasa (fat free).
Un puñado de almendras.
Dos puñados de granola baja en grasa con pasas (1/2 taza).
Media manzana con una cucharadita de mantequilla de maní natural.
Un pretzel de salvado de avena.
Media taza de yogurt congelado sin grasa o helado sin grasa.
Dos salchichas de pavo o pollo con mostaza o ketchup.
Una rebanada de pan de trigo entero, dos lonjas de jamón de pavo sin grasa, una cucharada de mayonesa sin grasa, lechuga y tomate.
Una taza de yogurt bajo en grasa o sin grasa.
Un pedazo de fruta fresca.
Barra de granola baja en grasa.
Un puñado de semillas de auyama.

alimentación y Stress

A pesar de que el cerebro sólo representa el 2-3% del peso corporal total, es responsable del consumo del 20% de la energía que extraemos de los alimentos.

Su funcionamiento requiere tan sólo de oxígeno y de glucosa, sin embargo, son necesarios otros nutrientes para el desarrollo de funciones de la mente como la memoria, la concentración, el pensamiento? que tienen su sede en el cerebro. Una alimentación desequilibrada puede producir carencias específicas de vitaminas o minerales que se manifiestan mediante síntomas o sensaciones como apatía, desgana, irritabilidad, nerviosismo, cansancio, falta de atención, fallos de memoria, de concentración e incluso depresión

Nutrientes del sistema nervioso

Ciertos componentes de los alimentos desempeñan una labor específica en el funcionamiento del cerebro y de las neuronas (células especializadas del sistema nervioso que producen y trasmiten el impulso nervioso) y el cerebro los requiere en buena cantidad, dado que alberga más del 90% de las neuronas del cuerpo.

hidratos de carbono

Los hidratos de carbono, fuente de glucosa

La glucosa, molécula en la que se descomponen los hidratos de carbono, es el nutriente energético que preferentemente el cerebro utiliza, de ahí que resulte esencial mantener estable su nivel en sangre (conocido como glucemia). Esto se consigue consumiendo con la frecuencia adecuada alimentos ricos en hidratos de carbono complejos -como pan, arroz y otros cereales, pasta, patatas y legumbres- y simples -como frutas, azúcar, miel y alimentos dulces en general-. Se aconseja que los hidratos de carbono complejos prevalezcan sobre los simples porque permiten que la glucosa se libere paulatinamente y se mantenga estable la glucemia. Además, la distribución de la alimentación en varias tomas, es decir, comer 4 ó 5 veces al día, a horas regulares, y no dejar pasar más de 3-4 horas entre comidas, ayudan a mantener estable la glucemia.
También conviene romper el ayuno nocturno, bien con un buen desayuno bien con un almuerzo equilibrado, y en estas ingestas no pueden faltar los hidratos de carbono. Una hipoglucemia mantenida durante horas puede ser la causa del nerviosismo, la irritabilidad, el cansancio, la falta de concentración o los mareos, entre otros síntomas, que experimentan muchas personas durante la mañana si no se han alimentado bien.

La serotonina

El triptófano

La serotonina, también llamada hormona del humor, es un neurotransmisor (mensajero químico) relacionado con el sueño saludable, el estado de ánimo y el buen humor, y su concentración en el cerebro es directamente proporcional a la concentración de triptófano en el plasma y el cerebro. Los neurotransmisores son compuestos químicos que producen excitación entre las neuronas, lo que hace que éstas se comuniquen entre sí y trasmitan los mensajes. Diversas investigaciones han confirmado que la serotonina es muy abundante en los lugares del cerebro que dirigen el estado de ánimo y el afecto, y por tanto, los cambios en los niveles de serotonina afectan al ánimo. Esta sustancia también actúa como el reloj interno de nuestro cuerpo, y determina nuestros ciclos de sueño y de vigilia.

El triptófano es un aminoácido esencial, es decir, un componente de las proteínas que ha de ser aportado necesariamente a través de la alimentación. A través de complejos ciclos metabólicos se transforma en serotonina; y en esta conversión participa también la vitamina B6.

Alimentos ricos en triptófano: huevos, lácteos, pescados, carnes, legumbres (soja), frutos secos, frutas (plátano, piña, aguacate).

Las vitaminas B

Las vitaminas del grupo B son las que más influyen en el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso en su conjunto.

B1 o tiamina. La tiamina juega un papel fundamental en el metabolismo de los hidratos de carbono, por lo que su carencia afecta sobre todo a los tejidos que dependen mucho de este suministro energético, como el cerebro. Un consumo excesivo de alimentos dulces (azúcar, chocolate, bollería, repostería, pastelería, chucherías?) puede reducir las reservas de vitaminas B1, y esta es una de las razones por la que conviene moderar el consumo de estos alimentos superfluos. La escasez de esta vitamina produce irritabilidad nerviosa, falta de concentración y de memoria, y puede ser causa de depresión. Abunda en: soja fresca, germen de trigo, carnes, pescados, frutos secos (nuez del Brasil, anacardo, pipas?), legumbres o cereales integrales, especialmente en la avena.
B6 o piridoxina. Interviene en diversos aspectos del metabolismo y la biosíntesis de diversos neurotransmisores -entre ellos la serotonina a partir de triptófano-, y en la formación de las vainas de mielina de las neuronas, aislamiento necesario para que las neuronas y las fibras nerviosas puedan transmitir correctamente las señales y, por tanto, las órdenes de nuestro cerebro a los músculos del cuerpo. Su aporte deficiente puede causar irritabilidad, nerviosismo, fatiga e incluso depresión.
Encontramos esta vitamina en: germen de trigo, sesos y vísceras, pescado azul, quesos curados, frutos secos, cereales integrales, legumbres, levadura de cerveza.

B12: Interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso, por lo que su deficiencia produce trastornos neurológicos, como neuropatía sensitiva con irritabilidad y depresión. Los alimentos de origen animal son las fuentes dietéticas de esta vitamina, y destacan: hígado y vísceras, pescado azul (sardinas), solomillo, paté de hígado, huevos y queso.

linoleico y linolénico

Los ácidos grasos esenciales, linoleico y linolénico, son necesarios para el desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro por su abundancia en la membrana de las neuronas.

Un aporte adecuado de ácidos grasos esenciales se consigue consumiendo aceite de semillas, frutos secos, germen de cereales, aguacate, margarina 100% vegetal, cereales integrales, soja y aceite de hígado de bacalao, o complementos dietéticos como el aceite de onagra y el germen de trigo.

ácidos grasos

Fosfolípidos

Los fosfolípidos son una mezcla compleja de grasas, ácidos grasos esenciales, ácido fosfórico y dos vitaminas del grupo B como la colina y el inositol.

Estas sustancias forman parte de la membrana de todas las células, incluidas las neuronas, por lo que es preciso una concentración adecuada de estos compuestos en el organismo para el buen funcionamiento celular.

Abundan en: hígado, sesos, corazón y yema de huevo.

alimentos ricos en hierro

Hierro

Las células cerebrales utilizan hierro para su funcionamiento normal a cualquier edad y este mineral interviene en la función y síntesis de neurotransmisores. Por ello, la deficiencia en hierro se relaciona con menor capacidad de concentración, de atención y de memoria y menor rendimiento escolar o laboral.
Los alimentos más ricos en hierro son: almejas, berberechos y similares, levadura, morcilla, vísceras (hígado, riñón), germen de trigo, foie gras, carnes (sobre todo de caballo), pescados, legumbres, frutos secos o cereales integrales. Los alimentos vegetales contienen hierro de menor absorción por el organismo. No obstante, combinándolos con alimentos ricos en vitamina C o en proteínas, aumenta la absorción orgánica de este mineral.

Excitantes y relajantes

Además de los alimentos que nutren y favorecen el funcionamiento normal del sistema nervioso, también hay otros que contienen sustancias excitantes que pueden acelerar su actividad provocando nerviosismo o agravando la excitación.

El estimulante por excelencia es la cafeína, un alcaloide abundante en el café, el té (teína), las bebidas de cola, el cacao y el chocolate (teobromina). El ginseng también es un potente excitante y se añade a ciertas bebidas estimulantes o se consume como complemento. Asimismo, el alcohol que contienen en mayor o menor cantidad las bebidas alcohólicas altera al sistema nervioso porque es un potente tóxico para las neuronas.

Las sustancias estimulantes excitan pero no nutren y, aunque momentáneamente pueden proporcionar cierta ayuda, su uso continuado y exagerado acaba produciendo desgaste nervioso, agotamiento y falta de adaptación al estrés.

Para combatir el exceso de nerviosismo, se debe asegurar que el tejido nervioso esté bien nutrido, incluyendo alimentos ricos en los nutrientes descritos (hidratos de carbono, triptófano, vitaminas del grupo BB, hierro y fosfolípidos). En estos casos, además de revisar que la dieta sea equilibrada, se aconseja incluir alimentos integrales, cereales como la avena, frutos secos, legumbres, aceite de semillas y complementos dietéticos como la levadura de cerveza, el germen de trigo o la lecitina de soja. También se puede hacer uso (siempre consultando a una persona experta) de plantas que contienen sustancias que ralentizan la función nerviosa y proporcionan al organismo la sensación de relajación esperada. Algunas plantas relajantes: avena, azahar, espino albar, melisa, pasiflora, valeriana, tila.

mala alimentación y el agotamiento

Existe un vínculo directo entre la mala alimentación y el agotamiento. "Un estado nutricional deficitario disminuye la actividad de las principales funciones orgánicas, incluido el cerebro.

Una persona mal alimentada puede padecer alteraciones psicológicas debido a un mal funcionamiento cerebral. Por tanto, mejorar los hábitos en la mesa aliviará los estados de decaimiento, fatiga y desánimo", asegura Óscar Asorey, psicólogo del Instituto Superior de estudios psicológicos (ISEP Clinic) y experto en trastornos de la alimentación.

dieta equilibrada

Identifica las causas.

Los cambios de estación, el estrés, no respetar los horarios de las comidas y de sueño, dormir poco o seguir una dieta rica en grasas son algunas de las causas que nos hacen sentirnos cansadas. "Una dieta equilibrada, en la que haya al menos cinco comidas al día, nos permitirá superar este estado de debilidad", explica la dietista Idoya Ferraz.
Si estás agotada y sientes que no puedes con tu cuerpo, no tomes bebidas excitantes (café, té…), porque en un primer momento elevan el estado de ánimo pero, al cabo de dos horas, la energía vuelve a caer.

Para aumentar la vitalidad sin engordar necesitas mantener los niveles de glucosa estables. Para ello, "ingiere alimentos ricos en hidratos de carbono, como pan, arroz, cereales, pasta y patatas", explica Ferraz.

"Cuando una persona se toma un café o un refresco azucarado porque está de mal humor o baja de energía (lo que llamamos hipoglucemia) y quiere cargar las pilas, no está haciendo otra cosa que asegurar la hipoglucemia que sufrirá al cabo de dos o tres horas, cuando el efecto rebote se produzca", detalla Patrick Holford en su libro Nutrición energética y salud. Te contamos qué debes incluir o eliminar de tu dieta para estar llena de vitalidad.

punto de vista

Reduce el consumo de alcohol.

Y de tabaco, helados, productos de repostería y fruta en exceso, sobre todo la tropical, porque provocan altibajos importantes desde el punto de vista emocional y energético.

Toma más hierro.

debilidad y cansancio

Toma más hierro.

Su carencia produce debilidad y cansancio así que, come carne roja, pescado, cereales, legumbres, verduras (en especial espinacas y zanahorias) y fruta (las uvas y los higos aportan más energía).Dale a los frutos secos. No debes olvidar los minerales, especialmente el zinc, el magnesio y el potasio, necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Están en los frutos secos, las legumbres, los cereales integrales y el marisco, que han de estar presentes en tu menú.

serotonina

Come pescado y lácteos.

"Los cambios en los niveles de serotonina también provocan alteraciones del estado del ánimo", advierte Óscar Asorey. Por eso conviene tomar alimentos ricos en triptófano –un aminoácido fundamental para el organismo–, como pescados, leche y derivados, huevos, plátano y lechuga

carencia de vitaminas

No olvides la vitamina B.

La carencia de vitaminas del grupo B, que actúan sobre el sistema nervioso y mental, puede ocasionar altibajos, así que es recomendable tomar levadura de cerveza, melón, repollo y vegetales.

En definitiva, lo que necesitamos para conseguir superar un estado de cansancio permanente es una alimentación con menos calorías y grasas y más saludable.

Jugo de Noni

Toma Jugo de Noni

El Noni es invaluable como hierba curativa por las siguientes funciones:

La mayoría de las personas no se sienten bien.
Los efectos del envejecimiento empiezan a surtir efecto a temprana edad.
Desde los simples dolores, la falta de energía y la inhabilidad de dormir, hasta los desafíos más serios tales como la diabetes, la presión sanguínea elevada y la artritis, parece que nuestros cuerpos se encuentran en un estado constante de degeneración.
La búsqueda de un producto que nos ayude a sentirnos más jóvenes es tan antigua como el tiempo mismo

Reduce la hipertensión arterial

Usos del Noni :

Reduce la hipertensión arterial.
Interactúa con la melatonina y la serotonina para regular el sueño, la temperatura y los estados de ánimo.
Aumenta la energía del organismo.
Actúa como agente antiinflamatorio y antihistamínico. (ayuda a aminorar los efectos de la artritis)
Alivia el dolor.
Posee propiedades antibacterianas que pueden proteger contra trastornos digestivos y lesiones cardíacas.
Inhibe la función precancerosa y el crecimiento de tumores cancerosos.
La sustancia más prometedora que se ha encontrado en el jugo de Noni es la PROXERONINA, que es convertida por el organismo en XERONINA, compuesto químico fundamental que interviene en una amplia variedad de reacciones bioquímicas normales del cuerpo humano. Debido a esto actúa como un regenerador celular, lo que provoca el acelerar la curación de una serie de enfermedades como diabetes, cáncer, artritis, asma, problemas digestivos, entre otras

alto valor nutritivo

Consume Maca

La Maca se ha comprobado que es un alimento de alto valor nutricional y biológico, ya que su variada composición química tiene presencia de proteínas, grasas, glúcidos, calcio, celulosa, almidones, fósforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas B y vitamina C. Aunque hay personas que pueden no sentir algún cambio al consumirla es innegable el efecto positivo en el organismo.
Es fácil encontrar anuncios relacionados con la Maca como el Ying Seng peruano, porque al consumirla las personas se sienten ágiles y no sienten sueño durante el día –parecido a los efectos del Ying Seng. Mas las propiedades y la composición química de la Maca la hace más poderosa y los estudiosos de este tubérculo aseguran que es mucho mejor. . Los deportistas y las personas físicamente activas, son propensas a sentir los efectos positivos y beneficiosos de la Maca más rápidamente, pues ésta remplaza el alto gasto de energía que tienen y hace que se sientan menos cansados.

La Maca cuenta con la más alta concentración de calcio que cualquier otra planta de su género. Por ello es un potente tónico reconstituyente para personas anémicas y convalecientes de enfermedades que requieran la formación de glóbulos rojos; buena también para la menopausia y climaterio.

La Maca también contiene Zinc lo cual favorece a la oxigenación de los tejidos. También contribuye al desarrollo normal del cabello, por tanto su deficiencia puede producir la tendencia a la alopecia o calvicie o trastornos en el aspecto y vitalidad del cuero cabelludo.

A la pregunta de por que cree que puede ayudar en la cura del SIDA la Dra. Chacón dice que se ha demostrado que el alto contenido de hierro fortalece a pacientes con cáncer, que sus alcaloides actúan sobre el Sistema Nervioso Central produciendo energía en las personas que la consumen, y esto es notable en el tratamiento de ancianos. Por lo tanto es muy probable que asociada a otros componentes la ciencia pueda utilizarla para el tratamiento a los pacientes con SIDA.

Se ha descubierto que la Maca contiene mas proteínas que cualquier otro tubérculo. También es abundante su contenido de fósforo, hierro, yodo y calcio. El yodo, como es sabido, constituye un gran reconstituyente de las glándulas endocrinas, especialmente de las tiroides. El calcio y el fósforo ayudan al crecimiento del cuerpo humano y la formación ósea; también posee abundantes carbohidratos que el ser humano utiliza para el mantenimiento y la reposición de energía.

plantas del Himalaya

La energía del Shilajit Andino

Son hierbas que se encuentran en forma de vetas prensadas por capas minerales que contienen abundante ácido fúlvico en comparación con las plantas del Himalaya, recientemente encontrado en el sector andino de la Región Norte de Chile.

sustancias nutritivas, enzimas, hormonas

Que es el Ácido fúlvico

Es un extracto completamente natural y orgánico que surge del depósito de una planta que data de 75 millones de años, correspondiente al periodo superior del cretáceo. Contiene gran cantidad de fotoquímicos, bioquímicos, antioxidantes, limpiadores de radicales libres, sustancias nutritivas, enzimas, hormonas, aminoácidos, antibióticos, antivirales, sustancias antimicóticos, entre otros elementos.

El ácido fúlvico contiene unos 74 complejos esenciales y minerales disueltos con el 42 % de alimentos ácidos sólidos. Mejora la disponibilidad de minerales dentro del organismo, regenera y prolonga el tiempo de residencia de sustancias nutritivas esenciales en las células, disminuye el daño producido por compuestos tóxicos, metales pesados, radicales libres y su consumo mejora la permeabilidad para el sistema digestivo, circulatorio y las membranas de las células.

El ácido fúlvico actúa como un importante agente protector y un poderoso electrolito natural que puede restaurar el equilibrio eléctrico de las células dañadas, neutralizar toxinas y eliminar la intoxicación por alimentos en cuestión de minutos.

Origen. Es creado en la tierra por microorganismos con el objeto de transportar minerales y sustancias nutritivas desde esta a las plantas. Desde allí, reacciones de fotosíntesis complejas producen los componentes desde diferentes zonas de la planta. Azúcares de hidrato de carbono complejos fluyen en toda la planta para la alimentación. Algunos son devueltos a las raíces donde los microorganismos son alimentados produciendo los ácidos fúlvicos como un complejo con minerales y sustancias nutritivas, para comenzar nuevamente el ciclo.

En las plantas, el ácido fúlvico estimula el metabolismo, proporciona la respiración, aumenta las proteínas y la actividad de múltiples enzimas, mejora la permeabilidad de las membranas de las células, su división y elongación, ayuda a la síntesis de clorofila, la tolerancia a las sequías, protege el Ph del suelo y el ataque de microbio, contribuye al balance electroquímico como un donante o un aceptador, descompone la silicona para liberar sustancias nutritivas esenciales, desintoxica contaminadores como pesticidas y herbicidas.

Cuando los minerales entran en contacto con el ácido fúlvico, en un medio de agua, son disueltos naturalmente en forma iónica y, literalmente, se hacen parte de él.

Una vez que los minerales se hallan en el complejo del ácido fúlvico, se hacen bioactivos, biodisponibles y orgánicos. Por tal razón, cuando los minerales elementales son transformados en un estado orgánico por un proceso natural químico que implica ácido fúlvico y la fotosíntesis, ellos son seguros para ser usados tanto en los seres humanos como los animales.

para mayor rendimiento sexual

El Huanarpo para mayor rendimiento sexual

El huanarpo, una planta que crece en la selva y zonas altas andinas, es un potente vigorizante y estimulante sexual conocido como "el viagra peruano", según estudios de la Universidad Nacional Agraria (UNA), que logró encapsularla para su comercialización.
La cápsula, un compuesto de la fruta de huanarpo y otros elementos naturales, tiene una eficacia mejor que el viagra para combatir la disfunción eréctil y los problemas de sexo en personas mayores, aseguró a AFP Miguel Araujo, ingeniero de la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNA.

Qué és el Huanarpo

Llamado también "higo de duende" o "vanarpo", el huanarpo es el fruto de un árbol silvestre de 10 a 12 metros que crece en el valle del río Marañón (selva) y en las localidades de Lampa y Sandia del departamento de Puno (sudeste).

Los antiguos peruanos, tras secarlo a la sombra, trituraban el fruto o lo hacían hervir. Luego lo tomaban como estimulante sexual o vigorizante para las largas marchas de los soldados o en los duros trabajos en la construcción de edificios.

El huanarpo (Jatropha Macrantha) puede ser macho o hembra de acuerdo a sus formas y sus propiedades, dijo Araujo, quien integró el grupo de científicos que estudió la planta durante año y medio

Huanarpo Macho

"El macho, en la mayoría de los casos, tiene la forma de un pene con flores de color rojo, el huanarpo hembra es como un bulbo con flores rosadas", agregó.

Pero además, también se diferencian en sus propiedades. "El macho tiene principios activos que estimulan las hormonas masculinas (...). La hembra tiene otras propiedades distintas que sólo estimulan a las hormonas femeninas", agregó Araujo.

El huanarpo, por su potencia, muchas veces causa sueño en algunas personas, mientras la maca energiza y da ánimo. La cebolla funciona como un equilibrante de los dos anteriores, dijo.
La cápsula, elaborada con elementos naturales, debe tomarse sólo una vez por día antes de tener relaciones sexuales y no representa ningún tipo de riesgo o efecto secundario para el consumidor, aseguró el ingeniero.

factores que al dejar de fumar predisponen a ganar peso

Hay factores que al dejar de fumar predisponen a ganar peso.

"La formula perfecta: para dejar de fumar sin engordar" de Georgina Araceli Alberro
Grupo Editorial Norma
Dejar el tabaquismo afecta a las hormonas, al sistema nervioso, al sentido del gusto y del olfato, a la capacidad de digerir y asimilar los nutrientes de los alimentos.
En el aspecto psicológico, influye en el padecimiento de ansiedad e insomnio que de alguna forma hay que combatir, y comer da la sensación de que se superan.

nutrientes de los alimentos.

¿Qué sucede en nuestro cuerpo cuando se deja de fumar?

La nicotina es el componente más adictivo del tabaco. En la persona que fuma, dicha sustancia actúa disminuyendo su apetito, los movimientos musculares a lo largo de todo el sistema digestivo (en especial a nivel de estómago e intestino), necesarios para la digestión de los alimentos. Actúa también reduciendo la función de la vesícula biliar -almacén de bilis- necesaria para la asimilación de las grasas-, y de otras secreciones digestivas, lo que dificulta el aprovechamiento de los nutrientes de los alimentos.

No sólo la nicotina, sino el resto de componentes del tabaco, actúan sobre nuestro organismo. Por ello, cuando se deja de fumar el cuerpo acusa una serie de efectos a distintos niveles, como son:
Aumenta el estrés y la ansiedad, por un estímulo extra del sistema nervioso (se produce más adrenalina) lo que puede conducir a comer más de lo debido, y sobre todo peor, o alimentos más calóricos y menos nutritivos.

Mejora el sentido del gusto y del olfato. Se disfruta más de lo que se come. Esto puede hacer que se coma más cantidad de alimentos de los que se está acostumbrado, haciendo la dieta más calórica.
La digestión y el aprovechamiento de los nutrientes es más eficaz. El consumo de tabaco se acompaña de una mayor secreción ácida en el estómago. Cuando se deja de fumar los niveles de estas sustancias ácidas se normalizan y mejora el movimiento de las paredes intestinales con lo cual aumenta la absorción de los alimentos y mejora su asimilación.

Aún así, si se lleva a cabo una alimentación adecuada y se realiza algo de ejercicio, dejar de fumar no implica que forzosamente se vaya a engordar.

a inicio

para dejar de fumar

Razones para dejar de fumar

Una vez se ha tomado en firme la decisión de dejar de fumar y se pretende romper con las cadenas que te atan a la nicotina, no está de más recordar las ventajas de abandonar el tabaquismo. Toma nota de las 10 primeras razones para dejar de fumar:

Mejora la circulación y la oxigenación de la sangre.
Se normalizan los niveles de presión arterial.
Se reduce el riesgo que implica el tabaco frente a enfermedades bucales, de corazón y ciertos cánceres como el de garganta y pulmón.
Desaparece la pesada tos de las mañanas.
Mejora el sentido del gusto y el olfato, y se disfruta más de lo que se come.
Los dientes dejan de estar coloreados y el aliento es más fresco.
La ropa, el cabello y el cuerpo dejan de oler siempre a tabaco.
El perfume dura más.
Mejora el aspecto físico, la tersura de la piel y el pelo tendrá más brillo.
Devuelve vitalidad y se tolera mejor el esfuerzo físico.
Es el momento de concederse caprichos de los que te estaba privando el tabaco.

sábado, 16 de febrero de 2008

Normas básicas para no engordar al dejar de fumar:


Cantidades a medida
Las cantidades de cada plato deben distintas según las particularidades de cada uno; teniendo en cuenta que las raciones medias para los primeros platos son 2 cazos, y 130-150 gramos para las carnes y los pescados.

Pan diario

Incluir pan en comida y cena, y la cantidad que se propone en cada una de esas tomas es de unos 50 gramos (1 rebanada de 5 dedos de grosor del de barra). Si en el menú del día hay pasta o arroz o legumbre, es preferible reducir la cantidad que se sugiere de pan. La mejor elección es el integral, puesto que al ser rico en fibra aporta mayor sensación de saciedad.

Azúcar
Puedes reemplazarlo por edulcorantes no calóricos como la sacarina y el ciclamato.

El aceite de oliva

Aceite comida y cena
Se ha de utilizar con moderación. El aceite de oliva es más adecuado para freír porque aguanta más las altas temperaturas que los de las semillas - girasol, maíz, soja - pero en crudo pueden emplearse todo tipo de aceites. Eso sí, al tener un sabor más fuerte, el de oliva suele precisarse en menor cantidad que los de semillas, lo que supone menos calorías.

En la despensa

En la despensa hay que tener:
Leche desnatada o semidesnatada, pan tostado, fruta del tiempo, lechuga, yogures desnatados, huevos, patatas, infusiones, soja, pasta, queso fresco, arroz.

Los menús deben contener

Los menús deben contener en gran medida:
Verduras frescas o congeladas, fundamentalmente espinacas, acelga, tomate, puerro, brócoli y judías verdes y guisantes. Legumbres: lentejas y garbanzos. Pescado fresco o congelado, fundamentalmente merluza y bacalao. Pollo, conejo o pavo.

ganas de fumar

Cada vez que se sientan ganas de fumar, beber un vaso de agua
La nicotina es soluble en agua por lo que es bueno beber abundante agua durante todo el día (al menos 6-8 vasos diarios).

alimentos que limpian el organismo

Echar mano de alimentos que limpian el organismo
Haz acopio de frutas y verduras fáciles de comer y muy eficaces para combatir el apetito y la ansiedad como el apio, los espárragos fresco, peras y las manzanas

complementos dietéticos

Si se necesita, ayudarse de complementos dietéticos

Cola de caballo
Diente de león
Ortosifón
Vara de oro
Gayuba
Además de agua se pueden beber infusiones

té rojo
té verde
O bebidas light u otras bebidas vegetales

No al chocolate

Cuando se sientan las ganas de dulce, optar por un yogur de frutas desnatado, unos biscotes que se toman junto con una mermelada sin azúcar añadido o un plátano. Son alimentos de agradable sabor dulce, menos energéticos que el chocolate y que aportan mayor sensación de saciedad.

Caramelos y chicles

Caramelos y chicles sin azúcar
También son útiles como sustitutivo del cigarrillo

No al alcohol

Bajo sus efectos se pueden sentir de nuevo ganas de fumar. En caso de tener el hábito, se debe consumir con moderación. Limitar a 1 vaso ó 1 botellín pequeño la ingesta diaria de bebidas alcohólicas de baja graduación como cerveza o sidra o vino si eres mujer, o a 2 de dichas unidades, si eres hombre

Moderar los estimulantes

Sustituir las bebidas y alimentos estimulantes -café, bebidas de cola, chocolate…-, por malta o descafeinado, infusiones relajantes, zumos, etc., ya que los estimulantes aumentan la ansiedad y pueden hacer que comas mayor cantidad de lo que necesitas en realidad.

Evitar condimentos fuertes

Evitar condimentos fuertes
La mostaza, la pimienta, y el chile estimulan el apetito y crean hábito.

errores alimenticios que más frecuentemente cometemos


Si no hacemos una buena alimentación es como no hacerla. Para estar correctamente nutridos y controlar bien nuestra diabetes, quiero desde estas líneas corregir algunos fallos corrientes y que tan extendidos están.

EL AGUA ENGORDA

El agua es el más sano de los elementos de nuestra alimentación. Es imprescindible. Podemos pasar más tiempo sin comer nada que sin ingerir líquidos. ES FALSO QUE EL AGUA ENGORDE, NI ANTES NI ENTRE NI DESPUÉS DE LAS COMIDAS. El agua no tiene calorías, da lo mismo cúando se beba y cúanto sea, ya que no engorda de ninguna manera. Os animo a beber agua siempre que tengáis sed, y como mínimo 1,5 litros al día. Por lo tanto el agua no engorda.

LA FRUTA NO ENGORDA

Aunque insistamos en que comer fruta es buenísimo, no significa que no tenga calorías. Es mejor comer una manzana que un bollo, y aporta menos calorías, pero, como todos los alimentos, excepto el agua, tiene poder para engordar. Dependiendo de la fruta, es más calórica (plátano, dátiles, uvas) o menos (sandía, melón, fresas). CONSUMIDA EN CANTIDADES MODERADAS ES IDEAL EN CUALQUIER ALIMENTACIÓN, ASÍ COMO EN REGÍMENES DE ADELGAZAMIENTO.

ABUSAR DE LAS PROTEÍNAS

Dado que su contenido en hidratos de carbono es casi nulo, pensamos que podemos tomar la cantidad de carne, pescado, etc. que queramos. Esto es erróneo, ya que cada gramo de proteínas aporta 4 calorías y por tanto, engordan, y porque un exceso de proteínas contribuye a un posible deterioro de la función renal. Es cierto que nuestra glucemia se altera poco o nada por las proteínas, pero sí puede alterarse el resto de nuestra alimentación así como perjudicar a nuestro organismo. EL 10-15% DEL TOTAL DE CALORÍAS DE NUESTRA DIETA DEBE PROVENIR DE LAS PROTEÍNAS.

ABUSAR DE LAS GRASAS

El tipo de alimentación al que tendemos del estilo de comidas rápidas, comer fuera de casa, alimentos preparados, etc., hace que ingiramos un exceso de grasa en forma de fritos, rebozados, salsas y otras preparaciones. DEBEMOS TENER CUIDADO CON ELLAS Y HACER UN BALANCE AL CABO DEL DÍA. Así, al día siguiente nos moderaremos más y evitaremos cometer estos excesos. Lo mejor, la dieta mediterránea: frutas, verduras y aceite de oliva

NO DESCONTAR DEL CONTENIDO CALÓRICO TOTAL LOS APERITIVOS Y PICOTEOS

Esas ricas tapas de boquerones, calamares, aceitunas, cacahuetes, etc., a las que tan aficionados somos, pueden hacer peligrar nuestra figura y nuestra diabetes. CONVIENE ELEGIRLAS CON POCAS CALORÍAS Y DESCONTARLAS DE LA COMIDA INMEDIATA, si es posible, en calorías, pero fundamentalmente en composición y cantidad: si tomamos un plato de mejillones y boquerones, el segundo plato de la comida será muy pequeño o no habrá. Por supuesto, razón de más si hemos tomado patatas bravas o arroz; tendremos que reducir los hidratos de carbono de la comida.

EL CHOCOLATE, LOS BOLLOS Y LOS HELADOS SON BUENOS PARA LAS HIPOGLUCEMIAS

Son tan apetitosos que estamos esperando a tener una hipoglucemia para tomarnos un buen trozo de chocolate, esa napolitana del escaparate o, en el verano, el helado que se derrite en el puesto. Es cierto que tienen azúcar estos productos, lo que ocurre es que una hipoglucemia hay que solucionarla rápidamente, con azúcar, zumos o similares. El tipo de alimentos antes mencionados TIENEN, ADEMÁS DE AZÚCAR, GRASAS Y PROTEÍNAS QUE RETARDAN LA ABSORCIÓN DE AQUÉLLA, CON LO QUE LA HIPOGLUCEMIA TARDARÁ EN REMONTAR con el riesgo que esto supone; nos aportan además una buena dosis de calorías extra nada convenientes.

LAS LEGUMBRES ESTÁN PROHIBIDAS PARA EL DIABÉTICO

Totalmente falso. Las legumbres son una excelente fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que proporcionan fibra en cantidad nada desdeñable así como proteínas, vitaminas y minerales. ES UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS COMPLETOS Y NECESARIOS. LA CANTIDAD QUE DEBEMOS TOMAR ES LIMITADA, y no es recomendable tomar un cocido con tocino, chorizo, morcilla,... ya que comemos una proporción exagerada de grasas de origen animal tan perniciosas. ¿Y lo bueno que está un potaje con garbanzos, bacalao y espinacas? ¿O unas lentejas con arroz

EL PAN ENGORDA MUCHO

Como todo en esta vida, salvo el agua, engorda. Depende de la cantidad que se coma. El pan, como hidrato de carbono, aporta 4 calorías por gramo; por tanto seamos sensatos, y no engulliremos una barra de pan por comida. Otro problema de por qué engorda es con qué lo tomamos: con chorizo, salsas, mayonesas etcétera, todo de gran contenido graso y extracalórico. NO ECHEMOS TODA LA CULPA AL PAN, SEAMOS REALISTAS CON LO QUE COMEMOS Y LAS CANTIDADES.

LA MIGA DE PAN ENGORDA MAS QUE LA CORTEZA

La corteza del pan está deshidratada en comparación con la miga. Dejamos la miga para no engordar; pues resulta que a IGUALDAD DE PESO ENTRE CORTEZA Y MIGA, TIENE MÁS CALORÍAS LA CORTEZA. Tomémonos nuestra rebanada de pan entera y no las separemos. Igualmente, tiene más cantidad de hidratos de carbono.

EL PAN INTEGRAL NO ENGORDA

Estamos hartos de oír que es mejor tomar pan integral (y otros productos integrales, como el arroz y pastas integrales). Pero no porque no engorde, sino por su alto contenido en fibra, beneficiosa para lograr un buen ritmo intestinal, evitar el estreñimiento, retrasar la absorción de los alimentos, y prevenir el cáncer de colon. TIENE LAS MISMAS CALORÍAS QUE EL PAN O LOS PRODUCTOS NO INTEGRALES A IGUALDAD DE CANTIDAD Y PESO.

LA MARGARINA ENGORDA MENOS QUE LA MANTEQUILLA

LA MARGARINA ENGORDA MENOS QUE LA MANTEQUILLA: La mantequilla proviene de la grasa animal, tiene un gran contenido en grasas de origen animal, que favorecen la arterioesclerosis. La margarina es un derivado de grasas vegetales insaturadas. Ambas aportan una cantidad de calorías similar, sólo que dada la composición en grasas saturadas/insaturadas, es preferible utilizar margarinas. LO MEJOR ES NUESTRO FABULOSO ACEITE DE OLIVA.

LOS FRUTOS SECOS NO ALTERAN LA GLUCEMIA

LOS FRUTOS SECOS NO ALTERAN LA GLUCEMIA PORQUE SON SALADOS: Los frutos secos (pipas, cacahuetes, nueces, almendras, avellanas,...) TIENEN GRASAS en buena proporción, HIDRATOS DE CARBONO (incluso hasta 1/3 ó 1/2) y PROTEÍNAS. SÍ QUE INFLUYEN EN NUESTRA GLUCEMIA y debemos ser cautos en su consumo, porque 2 pipas no hacen nada, pero 100 gramos sí. La sal es para mejorar su sabor y apetitosidad.

EL DIABÉTICO NO DEBE TOMAR SAL

El problema del diabético se encuentra en su dificultad para metabolizar los hidratos de carbono, y no en la sal. En principio, SI NO HAY OTRO PROBLEMA, EL DIABÉTICO PUEDE COMER CON SAL. Muchos diabéticos tienen además la TENSIÓN ARTERIAL ELEVADA; éste es el motivo de que no puedan tomar sal. También los diabéticos tienden a desarrollar hipertensión arterial con la evolución o por NEFROPATÍA, por lo cual conviene no abusar de la sal. Estamos acostumbrados a ingerir cantidades excesivamente elevadas de sal común, "un puñadito porque si no, no sabe a nada", y ese puñadito se multiplica a lo largo del día, semana, año. Además, la mayoría de los alimentos llevan sal en su composición. MODERÉMONOS Y DISFRUTEMOS MÁS EL SABOR DE LOS ALIMENTOS, JUGUEMOS CON OTRAS ESPECIAS PARA POTENCIAR SABORES Y PALADEAR MEJOR LA COMIDA.

LA LECHE DESNATADA

LA LECHE DESNATADA SE PUEDE TOMAR LIBREMENTE: La leche entera se compone de forma aproximada de 1/3 protéico, 1/3 graso y 1/3 carbohidratado, y es uno de los alimentos más completos y equilibrados. Un problema, no para los niños o jóvenes en crecimiento, sino para los adultos, es que la grasa que tiene es de origen animal, y por tanto saturada y no muy conveniente. Se han desarrollado leches semidesnatadas (o semidescremadas) y desnatadas (o descremadas), a las que se les ha eliminado parte o toda la materia grasa que poseían. Estas leches mantienen su contenido protéico y de hidratos de carbono; por lo tanto SU INGESTIÓN NO ES LIBRE, SINO CONTROLADA.

LA TÓNICA Y EL BITER SE PUEDEN TOMAR LIBREMENTE

Dado su sabor fuerte y amargo hay bebidas que "engañan" y hacen pensar que no contienen azúcar ni hidratos de carbono, pero esto no es cierto. SUELEN LLEVAR 1/3 DE AZÚCARES AÑADIDOS. ¡Ojo a los sabores salados, amargos y ácidos, que pueden llevar azúcar!.

TOMAR POCA LECHE Y DERIVADOS

En la actualidad la alimentación está, cada vez más, siendo deficitaria en la ingesta de productos lácteos: leche, yogures, cuajadas, quesos... ¿Por qué? No es bien sabido, quizá por el bombardeo que sufrimos del peligro de la grasa animal que pueden contener. La esperanza de vida se alarga, ingerimos menos calcio del necesario, y aumentan los dolores y las fracturas, potenciados por la osteoporosis. Y en medio de todo esto, nos olvidamos de la elevada calidad como alimento y nutriente básico y su alta cantidad de calcio. Optemos si queremos por los productos lácteos bajos en grasas pero NO ELIMINEMOS LA LECHE NI SUS DERIVADOS DE NUESTRA ALIMENTACIÓN. Atención especialmente por los niños y jóvenes crecederos, así como las mujeres embarazadas, con lactancia materna y postmenopaúsicas, cuya ingesta debe ser más elevada que el resto de la población

HACEMOS UN EXCESO DE HIDRATOS DE CARBONO

HACEMOS UN EXCESO DE HIDRATOS DE CARBONO EN UNA COMIDA Y LO CORREGIMOS EN LA SIGUIENTE: Falso. Esto tiene particular interés en los diabéticos tratados con hipoglucemiantes orales o con insulina, en los que es fundamental mantener unos horarios de comidas acordes a la medicación administrada. La transgresión dietética debe preverse, bien haciendo intercambios con otros hidratos de carbono de la MISMA comida, bien con un aumento de ejercicio o de medicación (según lo indicado por nuestro médico). De lo contrario TENDREMOS PICOS HIPERGLUCÉMICOS EN LA COMIDA EXCEDIDA E HIPOGLUCEMIAS EN LA SIGUIENTE al intentar compensar el exceso de forma equivocada.

NO MANTENER LOS HORARIOS

Como ya comenté en el párrafo anterior, es fundamental en los diabéticos tratados con hipoglucemiantes orales e insulina, pero es aconsejable para todos. Hay que tener en cuenta que la medicación tiene efecto durante un tiempo determinado, así como picos máximos de acción que hay que compensar con la ingestión de alimentos, para evitar valles y cumbres en nuestro control.

MI COMIDA ES ABURRIDA Y MONÓTONA

¿Por qué tiene que ser aburrida y monótona? El diabético y su familia deben saber que puede comer prácticamente de todo, de unas cosas más cantidad y de otras menos, pero puede comer, es más DEBE COMER DE UNA FORMA VARIADA, ALEGRE Y EVITANDO LA MONOTONÍA

ESTOY HARTO DE COMER DIFERENTE AL RESTO DE MI FAMILIA

No debes hacerlo, todos podéis comer lo mismo: unos macarrones con tomate, carne guisada, etc. Hay que cuidar las raciones que te corresponden, pero la comida que se hace es válida para todos los de la familia, y no hay por qué hacer un plato especial o prepararlo de manera distinta a los demás. Siendo veráz, LA ALIMENTACIÓN DEL DIABÉTICO ES LA QUE DEBERÍA SEGUIR EL RESTO DE LA FAMILIA Y TODO EL MUNDO, DADO SU CARÁCTER EQUILIBRADO, NUTRITIVO, EQUITATIVO, REGULAR Y SIN EXCESOS

LA LECHE CONDENSADA ES COMO LA LECHE CONCENTRADA

La leche concentrada puede ser líquida, a la que se le añade determinada cantidad de agua para hacerla de la dilución normal, o bien en polvo, a la que también hay que añadir agua según las cantidades indicadas en el envase para convertirla en leche similar a la normal. Pero LECHE CONDENSADA ES LECHE CON AZÚCAR EN GRAN CANTIDAD para darle una textura y sabor diferentes y utilizarse en postres y meriendas. Es importante su distinción para no equivocarse y descompensar nuestra diabetes

LOS ZUMOS SON LIBRES

Puede llevar a confusión el hecho de que algunos zumos en sus envases indiquen "sin azúcar". Esto se refiere a sin azúcar añadida a la propia del zumo. Como bien sabemos, el zumo se obtiene al exprimir la fruta, y esta fruta contiene un tipo de azúcar que se llama fructosa: por tanto EL ZUMO NO ES UNA BEBIDA LIBRE (salvo quizá, el zumo de tomate). Además hay que hacer la equivalencia zumo/fruta. ¿Os hacéis a la idea de cuantas naranjas hace falta exprimir para tener un buen vaso de zumo? Pues ahora calculad cuánto equivale de zumo a la naranja que nos tomaríamos de postre, y nos pasemos.

NO REALIZAR ADECUADAMENTE LOS INTERCAMBIOS

Este es un gran problema de, ciertamente, fácil solución. Si conocemos la composición y el tipo de alimento, podemos, a partir de un modelo de alimentación, hacer comidas de lo más ricas y variadas, combinando productos de temporada, lo que más nos gusta o apetece en un momento dado, salir a cenar a un restaurante, ir a banquetes sin obsesionarnos con lo que comeremos, etcétera. La solución: LO MEJOR ES QUE TE DIRIJAS A TU MÉDICO, bien a tu endocrino, bien a tu médico de cabecera, PARA QUE TE EXPLIQUEN SEGÚN TUS CIRCUNSTANCIAS, CUAL ES LA DIETA QUE DEBES SEGUIR Y TE ENSEÑEN LOS INTERCAMBIOS DE ALIMENTOS. SI ESTO NO FUERA POSIBLE POR CUALQUIER MOTIVO, TE PUEDES ACERCAR A TU ASOCIACIÓN DE DIABÉTICOS PARA QUE TE ASESOREN.

TODO PRODUCTO LIGHT ES APTO PARA DIABÉTICOS

Los productos light son "ligeros". ¿Esto qué significa? Que tienen menos calorías que los productos normales. La mayor parte son bajos en grasas, otros no llevan azúcar (pero sí otros sustitutos). Lo realmente importante: LEER CORRECTAMENTE LA ETIQUETA DEL PRODUCTO Y ANTE CUALQUIER DUDA PREGUNTAD.

TODO PRODUCTO APTO PARA DIABÉTICOS NO LLEVA AZÚCAR Y SE PUDE COMER LIBREMENTE

Existen en el mercado muchos productos que ponen: "sin azúcar", "aptos para diabéticos". Ojo con ellos y leer, como dije en el apartado anterior, la composición, y veréis que muchos, efectivamente, no llevan azúcar (sacarosa), pero llevan jarabe de glucosa, fructosa, etc. que son otros tipos de azúcares que también elevan la glucemia y aportan calorías. NO SE DEBEN TOMAR LIBREMENTE Y HAY QUE SUSTITUIRLOS POR EL EQUIVALENTE DE OTROS HIDRATOS DE CARBONO DE NUESTRA ALIMENTACIÓN.

Además, ¿es qué existen alimentos no aptos para diabéticos? No, lo que ocurre es que son menos aconsejables, o que se deben tomar en menos cantidad que los demás, pero todo es apto para diabéticos. Eso sí, en su justa medida.

jueves, 14 de febrero de 2008

ayudan a combatir la fiebre

Las gaseosas lima-limón ayudan a combatir la fiebre. No es exacto. Los médicos acostumbran recetarlas para compensar la deshidratación en lugar de bebidas colas que, por su alto contenido en cafeínas, pueden poner más ansioso al paciente.

Tomar vitamina C de noche puede provocar insomnio

Falso. La vitamina C es antioxidante, favorece la cicatrización de heridas y es útil en el tratamiento de infecciones respiratorias. No presenta ningún efecto secundario vinculado con el insomnio

El mate ayuda a mantenerse joven

No está demostrado, pero se cree que éste sería un efecto secundario y a que la yerba contiene vitamina C, B1 y B2. Además aporta hierro y magnesio, y es estimulante, disminuyendo el cansancio.

Cuando se tiene un ataque de hígado

Cuando se tiene un ataque de hígado, nada mejor que un té con limón. Sí, pero es aún mejor cuando es un té de limón (trozos de limón cortados y hervidos en agua) porque producen un mejor funcionamiento vesicular.

El té de tilo es sedante

Sí, al igual que la hierba llamada passiflora o valeriana, produce un efecto relajante, aplaca y disminuye la angustia.

La compota de ciruelas es laxante

Sí. Las ciruelas, ya sean en compota, frescas o desecadas, tienen una sustancia que contribuye a la contracción del músculo intestinal y por lo tanto alivian la constipación.

Las tostadas engordan menos que el pan fresco

No. Una rebanada de pan de 50 calorías va a seguir teniendo 50 calorías aunque se tueste. La diferencia es que va a pesar menos por la evaporación de agua. El tostado tiene además la ventaja de hacer más digestivo el almidón del pan.

La margarina engorda menos que la manteca

No. La margarina y la manteca tienen prácticamente las mismas calorías. Cuando se trate de margarinas untables o ligth tienen menos calorías.

El té y el mate son digestivos

No está demostrado. Hay, sí, tés de hierbas (tisanas) que colaboran en la digestión

El té y el mate son digestivos

No está demostrado. Hay, sí, tés de hierbas (tisanas) que colaboran en la digestión

La mozarella engorda más que el queso

Depende de qué mozarella y de qué por salut. El queso por salut común tiene 300 calorías cada 100 gramos, contra 250 calorías de la mozarella común. Pero el por salut dietético (sólo existen dos marcas en elpaís) tiene sólo 200 calorías por cada 100 gramos.

Las galletitas de agua aportan menos calorías que el pan blanco

No, las galletitas tienen grasa, por lo tanto, a igual cantidad, el valor calórico es mucho mayor. El pan blanco tiene 280 calorías en 100 gramos, contra 420 en la misma cantidad de galletitas

La fruta engorda más si se come como postre

No. Como cualquier otro alimento, la fruta engorda sólo si se come en exceso. Por tanto, puede ingerirse en cualquier momento del día. Es más, hoy sabemos que la vitamina C que contiene la fruta permite, al ser comida como postre, una mayor absorción del hierro que provee un plato de carne.

La sal engorda

La sal no engorda, porque, al igual que las vitaminas y los minerales, no aporta calorías. Pero sí favorece la retención de líquidos.

La pimienta es mejor que la sal

Si bien no aumenta la presión arterial, por su alta propiedad irritante no es recomendable en personas con problemas gástricos, hemorroidales o cuando se tienen divertículos en los intestinos.

Es bueno consumir yogur cuando se toma antibióticos

Sí. Los antibióticos destruyen la flora intestinal y los lactobacilos del yogur la reconstituyen. También son buenas las leches fermentadas o las probióticas.

Un jugo de naranjas por día evita los resfríos

No los evita, pero aumenta las defensas por las propiedades antiinfecciosas que posee la vitamina C.

La papa no tiene valor nutritivo

No es verdad. La papa es riquísima en potasio, almidón y vitamina C.

El potasio es bueno para los hipertensos

Así es, porque regula los niveles de líquido en el organismo y ayuda a eliminar el exceso de sodio, evitando que suba la presión arterial. El potasio está en las frutas secas, damascos, bananas y vegetales de hoja, preferentemente crudos, y en la papa cocinada con su cáscara.

La lenteja es la carne de los pobres

Sí, es tan nutritiva como la carne, pero sólo cuando se la combina con arroz, cebada o trigo. De esta forma, todas las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos) son una buena fuente proteica y energética

Hay que tomar por lo menos 2 litros de agua por día

Si, es fundamental. Cuando aumenta la proporción de agua en el organismo mejora el funcionamiento de los riñones y se incrementa la capacidad de desintoxicación y de defensa.

La espinaca da fuerza

Si, pero no tanto como se cree. Utilizada en Occidente desde hace 500 años, su consumo se popularizó a partir de la década del 50 porque una mala trascripción de un informe científico le adjudicó diez veces más hierro del que en realidad contiene (23 mg cada 100 g) y Popeye hizo el resto. Sin embargo, pocos saben que supera a la zanahoria en betacaroteno, y que 3/4 de taza de espinacas cocidas proveen el 100% de nuestros requerimientos de vitamina B6, 50% de la vitamina C, 25% de ácido fólico y un sorprendente 300% de vitamina K. También provee hierro y potasio, es 100% dietética, libre de grasa, y sólo aporta 23 calorías por taza.

La lechuga previene el cáncer

Sí. Las diferentes clases de lechuga y verduras de hojas verdes contribuyen a disminuir el riesgo de cáncer, en especial el de estómago. También puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el infarto y las cataratas por su contenido en vitaminas C, E y carotenos, especialmente alto en las hojas más externas.

No hay que cocinar con vino

No es así. La cocción con vino tiene sus ventajas: permite utilizar una menor cantidad de sal porque resalta el sabor original de las comidas sin alterar su contenido calórico. Además, la graduación alcohólica desaparece con la cocción. Y muchas veces tierniza el alimento cocinado

Para broncearse hay que comer zanahorias

En parte sí, porque tiene betacarotenos (un pigmento que hay en las verduras de color amarillo, rojo o anaranjado y en los vegetales de hoja verde), que favorece el tostado más amarronado.

Una manzana por día aleja al médico

Sí, porque disminuye los niveles de colesterol sanguíneo y aporta potasio, vitaminas C y E. También, aumenta las defensas del organismo.

La remolacha engorda porque tiene mucho azúcar

No. El mito se basa en equipararla con la "remolacha azucarera", que no es la comestible. Pero la remolacha común sólo tiene 10 gramos de azúcar por cada100 gramos, igual que la calabaza, la zanahoria y el zapallo.

Después de un atracón, un día de ayuno

No. Es mejor hacer por lo menos cuatro comidas, pero más livianas. El cuerpo recibirá así dosis equilibradas de hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y vitaminas, y se encontrará en mejores condiciones metabólicas para quemar el tejido adiposo. Esta es también la mejor forma de no sentir hambre y evitar las tentaciones.

No es bueno cenar lechón

Tanto el lechón como otros tipos de carnes o frituras producen una digestión lenta (de 3 a 4 horas), que perturba el descanso y provoca cansancio y embotamiento por las mañanas. Lo mejor es comer frugalmente por las noches. De allí el refrán: "Desayunar como reyes, almorzar como príncipes y cenar como mendigos".

El zapallo engorda las piernas

Ningún alimento puede actuar específicamente sobre alguna zona del cuerpo.

Comer zanahorias mejora la visión

Si. La zanahoria, junto con las verduras de hoja, el zapallo y el durazno son ricos en vitamina A. Y hoy se sabe que la carencia de vitamina A produce menor visión en la penumbra (nictalopía).

Los productos light no engordan

No necesariamente. Light o diet significa que el producto está reducido en alguno de sus componentes: grasas, azúcares o sales, lo cual no siempre indica que aporten menos calorías. De cualquier forma, por más ligth que sea el producto, si se consume en abundancia engorda.

El helado es digestivo

Desde tiempos remotos se sabe que los cítricos, y en especial el limón, son colesistokinéticos (es decir, que ayudan a una mejor función vesicular). Así, un helado de limón después de las comidas ayuda a que la vesícula trabaje mejor. Pero los otros helados no aportan ningún beneficio digestivo y, en algunos casos, incluso, pueden perturbarlo.

Las aceitunas están prohibidas en las dietas para bajar de peso.

No. Contrariamente a lo que se piensa las aceitunas pueden usarse como equivalentes. Por ejemplo: en lugar de usar en la ensalada una cucharada de postre de aceite (que equivalen a10 g y100 calorías) pueden comerse 18 aceitunas. Incluso para quienes quieren limitar el consumo de sal, ya hay aceitunas bajas en sodio

El aceite es más saludable que la manteca

Sí, porque al ser de origen vegetal los aceites no tienen colesterol. La grasa de la manteca, en cambio, es de origen animal y por tanto tiene colesterol

La manzana limpia los dientes

La manzana no puede reemplazar la pasta dental, pero al contener poco azúcar no favorece la formación de los microorganismos que provocan las caries.

El jamón crudo es más nutritivo que el cocido

En parte sí, porque el jamón crudo es exclusivamente carne de cerdo tratada con sal. Al jamón cocido se le agregan aditivos, como harina que al hervirlo, absorben más agua aumentando el peso del producto

Las frituras producen acné

No está comprobado, aunque algunos dermatólogos asocian la aparición del acné con el consumo de frituras, chocolates y fiambres, todos estos alimentos con alto contenido de grasas.

Un jugo de pomelo en ayunas quema las grasas

No, pero ayuda a eliminarlas. Cualquier fruta cítrica que tenga fibras (kiwi, frutilla, limón, pomelo o naranja) ayuda a que la vesícula funcione mejor, y elimine las grasas a través del intestino.

El apio y las nueces son afrodisíacos

No está comprobado. Numerosas culturas de la antigüedad creyeron ver la causa del deseo sexual en las propiedades de ciertas plantas, frutas secas y raíces que tenían formas similares a los genitales masculinos. De todos modos, hoy se sabe que las frutas secas contienen vitamina E -denominada vitamina de la fecundidad- que a pesar de no ser afrodisíaca actúa como estimulante del sistema reproductor: su falta puede producir esterilidad y problemas para llevar adelante la gestación, tal como se comprobó en animales de laboratorio.

Tampoco son del todo falsos

Están elaborados con partes iguales de fantasía, creencias y saberes. Pero, aunque parezcan inofensivos, pueden ser peligrosos en materia de alimentación porque se vinculan directamente con la salud. Le cabe a la ciencia la responsabilidad de ir revisando estas creencias para ponerlas en su lugar, porque ya desde la antigua civilización china se equipara alimentación con remedios: "La salud y la enfermedad -decían- entran por la boca". Hoy se sabe que sin sopa hubiésemos crecido igual de sanos, que es importante en toda dieta el plato de fideos y que un vaso de jugo de pomelo puede engordar más que comer una banana. Pero también se sabe que toda dieta saludable dependerá de cada persona, de si es hombre o mujer, y del momento de la vida en que se encuentre. Aquí, se revisa un centenar de mitos a la luz de los más recientes descubrimientos de la ciencia.

No es Facil Desmoronar Mitos

Los mitos son persistentes porque cuentan con la fuerza de la tradición y se alimentan de la nostalgia por las voces, los olores y los sabores de la infancia

sábado, 2 de febrero de 2008

Roger Bacon

Nace en el año 1214 en Ilchester, Roger Bacon, al que la Iglesia católica habrá de honrar, andando el tiempo, nombrándole «Doctor admirabilis».

También se dan en este hombre los rasgos de erudición y de saber que tenía el gran Alberto. La ciencia de Bacon parecía universal, porque tanto se mostraba versado en las matemáticas, como en la física y la química, al igual que era un gran conocedor de la astronomía y la medicina. No hay duda tampoco de que practicaba la alquimia, el Gran Arte, como la denominaban sus adeptos.

Tantos conocimientos no impidieron –sin duda fueron la causa – que la vida de Bacon se mostrara azarosa y difícil, y que pasara gran parte de la misma en los calabozos de la Iglesia, víctima de los recelos y de la inquina de sus superiores y de distintos papas.

Roger estudió en Oxford y París, universidades que ya empezaban a brillar en Europa, y llegó a ser profesor de teología. Ingresó en la orden franciscana, y se dedicó al estudio de la filosofía, las lenguas y las ciencias.

Poco se sabe de la infancia y primera juventud de Bacon. Se cree que su familia tuvo que abandonar Inglaterra por motivos políticos, circunstancia que le obligó a ganarse la vida haciendo copias de manuscritos para los estudiantes. Fue ésta una tarea a la que se dedicó con tanta intensidad –quizás la necesidad le obligase a ello – que estuvo a punto de caer gravemente enfermo.

Su innata condición de investigador fue, sin duda, la razón de su enfrentamiento con la autoridad eclesiástica. Al referirse a él, Kopp dice lo siguiente: «En una época en que todo estaba dominado por la autoridad, Bacon situó con plena conciencia el conocimiento basado en la investigación experimental, junto al que lo era a través de la autoridad». Y añade: «En aquellos tiempos en los que aún se creía en la magia, Bacon enjuició correctamente la superstición y afirmó que muchos fenómenos, algunos de los cuales se producen de forma natural, y la gran mayoría, de forma desconocida, deben ser considerados como causados por fuerzas sobrenaturales».

Probablemente, Bacon se refería, en este caso, al magnetismo. Pero es evidente que su visión científica e inquisitiva se eleva muy por encima de cuanto se admitía en su tiempo, manifestando sus opiniones con convicción y rechazando, cuando es necesario hacerlo, la autoridad establecida.

Hacia el año 1250 Bacon se encontraba en París a fin de ampliar sus conocimientos en las ciencias y artes que tanto le atraían. Allí fue donde se le concedió el título de doctor en teología. Pero, mientras prolongaba su estancia en el convento de los franciscanos, orden en la que ingresó precisamente en esas mismas fechas, se interesó profundamente por el Arte Real, es decir, por la alquimia, a la que tan gran impulso iba a dar. Se dice que fue entonces, también, cuando logró encontrar la piedra filosofal. Lo cierto es que deslumbraba a discípulos y cofrades realizando lo que se tomaba por prodigios –encender fuego mediante cristales de aumento, por ejemplo – y que no se debía más que a su profundo conocimiento de las ciencias.

Pero tanto o más ardor que el que ponía en sus experimentos lo manifestaba en persuadir a sus discípulos de que era necesario poner en tela de juicio, e incluso rechazar, las proposiciones filosóficas y los postulados metafísicos erróneos, aunque estuvieran admitidos por todos. Defendía el principio de que la forma constituye la íntima esencia del ser, y atacaba por igual a los nominalistas y a los realistas. En resumen, se enfrentaba a toda la filosofía de su tiempo. Y tal cosa era por demás peligrosa.

Elogios al maestro Agripa

La sabiduría ocultista y esotérica de Agripa sorprendió a otros grandes maestros, que no dudaron en elogiarle sin tapujos. Ya hemos dicho en páginas anteriores que el famoso abad Tritemo le hizo una advertencia, tras leer su Filosofía oculta. Pero el indudable efecto que debió causarle esta obra queda bien reflejado en las palabras que le dirigió, nada más concluir su lectura:

«... Ni lengua mortal puede expresar, ni pluma describir con qué regocijo, carísimo Agripa, hemos recibido la obra sobre filosofía oculta que me habéis enviado para examen. Siento hacia vuestra sabiduría poco común la más alta admiración pues, siendo como sois todavía muy joven, habéis sido capaz de exponer con brillante estilo profundos secretos, ocultos a muchos sabios varones. Os agradecemos, sobre todo, vuestra confianza. Vuestra obra merece nuestro beneplácito, y os encarezco y ruego que sigáis por el camino que habéis iniciado, sin permitir que se adormezcan tan valiosas fuerzas intelectuales, sino que, por el contrario, las ejercitéis continuamente y las perfeccionéis, dignándoos mostrar a los ignorantes la luz de la verdadera sabiduría con que Dios os iluminó en tan alto grado.»

Aunque bien podemos colegir, una vez más, por estas encomiásticas palabras que los conocimientos de Agripa eran vastos y profundos, ello no impidió que sus últimos años resultaran notablemente azarosos. En 1529 es nombrado, tras muchos intentos por conseguirlo, archivero real y puede, así, casarse por tercera vez, contando ya más de cuarenta años.

Mientras tanto, la Iglesia persiste en acabar con él. A la muerte de la regente de los Países Bajos, Margarita, se le detiene acusado de brujería. Permanece en prisión hasta 1531. Cuando, finalmente, se le pone en libertad ya no logra disfrutar mucho de ella, porque muere cuatro años después.

La Filosofía oculta Agripa

Las andanzas y el conocimiento que tenía de muchas ciencias hicieron que Agripa mantuviese contacto con no pocos sabios contemporáneos: Melanchton, Erasmo, el famoso cardenal Campeggi y Paracelso –del que se dice que fue maestro– forman parte de sus relaciones. Entre los personajes ocultistas con los que le unió una buena amistad, no debemos olvidarnos del ya mencionado abad Tritemo.

Con seguridad, una de las causas que le permitieron codearse con todos esos sabios fue su famosa y polémica obra Filosofía oculta. En ella, entre otras muchas cosas, afirma que la magia es una facultad poderosa, una ciencia que encierra, de forma velada, el conocimiento más profundo de las cosas, de su esencia y de sus efectos. El mago, al estudiar la naturaleza, conseguirá incrementar su sabiduría, pues descubrirá la relación y los vínculos que unen los distintos reinos que existen en el universo.

Los cuatro elementos básicos (aire, fuego, tierra y agua) constituyen los pilares de todo lo existente. Dichos elementos se presentan en tres tipos: puros en las estrellas; impuros aquí abajo, en la tierra, y, en tercer lugar, en una forma compuesta y variable. Siguiendo las teorías neoplatónicas, Agripa asegura que dichos elementos están presentes en todo cuanto existe: en las cosas fisicas, en el universo, en los espíritus e, incluso, en Dios.

El mago necesita conocer en profundidad las simpatías y antipatías existentes entre los seres y las cosas. Pero también le es indispensable conocer las ciencias matemáticas, ya que las virtudes naturales están regidas por los números, los pesos y las medidas. Las matemáticas son el origen de la luz, del movimiento y de la armonía del mundo; son necesarias para conocer la armonía musical, que no es otra cosa que el reflejo de la armonía universal.

Un destino azaroso Agripa

La familia de Agripa –cuyo auténtico apellido era Cornelius, ya que el de Agripa lo tomó más tarde, al adoptar el nombre que tenía su ciudad natal en la época romana–, pertenecía a la baja aristocracia. Esta condición social, de cierto abolengo, determinó sin duda que el joven Agripa se decantara, en una primera etapa de su vida, por la carrera militar. Era la suya una época en la que los conflictos surgían por todas partes, y en la que el destacar en las armas no debía ser difícil para un joven como él, de cuna noble y de temperamento impulsivo. Sin embargo, nada sabemos de sus andanzas en ese campo de la milicia, en el que, por lo demás, no quiso permanecer mucho tiempo.

Decidido a dar un cambio total a su vida, inicia una serie de estudios humanísticos y científicos que le servirán, como hemos citado anteriormente, para impartir, después, la enseñanza en distintas universidades europeas y fundar en el año 1515, en Pavía, un instituto para el estudio y desarrollo de las ciencias ocultas. Cuenta por entonces veintinueve años, lo que nos lleva a suponer que su conocimiento del hermetismo tenía que ser muy grande para mostrarse como maestro a una edad relativamente joven.

Y así tuvo que ser, porque la figura de Agripa constituye una de las personalidades ocultistas más fuertes de la época, esa época rica y tumultuosa que fue el Renacimiento. Muy pareja a los tiempos en que le tocó vivir fue su suerte, pues tan pronto se ve encumbrado a los más altos favores de los poderosos, como se encuentra encerrado en lóbregos calabozos. Sus marchas forzadas de un país a otro, que ni siquiera gozarán de un respiro en los últimos años de su vida, son interminables y están asimismo causadas por el ardor de su temperamento, que no quiere aceptar jerarquías ni normas. Un temperamento que queda perfectamente reflejado con estas palabras con las que fue definido en su época: «Nada respeta Agripa. Desprecia, sabe, ignora, llora, ríe, se irrita. Lo destroza todo y de todos se burla: del filósofo, del demonio, del héroe y de Dios».

Es natural que la jerarquía, ya fuera civil o eclesiástica, no pudiese permitir una rebeldía de este calibre

Maestros esotéricos:Agripa de Nettesheim

AGRIPPA VON NETTESHEIM CORNELIUS
(1486-1535) Célebre hermetista del Renacimiento, muy renombrado no sólo por sus sobresalientes conocimientos de magia, sino también por ser un notable médico, abogado e incluso teólogo. Su carrera profesional incluye un puesto de profesor en la universidad de Pavía, el cargo de médico de cabecera de la casa de Saboya, el de historiador del emperador Carlos V e, incluso, el de valido del papa León X. Constituye, por tanto, una de las personalidades más vigorosas del ocultismo de la época renacentista.

Agripa nació en Colonia, en el seno de una familia de la baja aristocracia alemana, lo que condicionó la primera etapa de su vida, al decantarse por la carrera militar.

Poco se sabe de esta primera época ya que, al no ser amigo de las armas, pronto abandonó el oficio de soldado. Decidido a dar un cambio radical a su vida, se entregó con ardor a una serie de estudios humanísticos y científicos que le permitieron ocupar puestos docentes en prestigiosas universidades europeas. En 1515 fundó en Pavía un instituto para el estudio y desarrollo de las ciencias ocultas.

Su espíritu inquieto y viajero, y su profundo dominio de muchas ciencias, le permitieron conocer numerosas personalidades de su tiempo, entre las que cabe destacar a Erasmo y Paracelso, del que se afirma que fue su maestro. Asimismo mantuvo intensa relación con ocultistas notables, entre los que se encuentra el famoso abad Tritemo, al que le unió una gran amistad. Su temperamento, no obstante, era sumamente polémico y difícil, prueba de lo cual son estas palabras con las que fue definido por uno de sus contemporáneos: «No hay nada que respete Agripa. Desprecia, sabe, ignora, ríe, llora y se irrita. Todo lo destroza y de todos se burla: del filósofo, del demonio, del héroe y de Dios.» Indiscutiblemente, la jerarquía no era algo que contase mucho para este hombre singular. Su obra más famosa, la que le permitió codearse con los sabios de su tiempo, es la polémica Filosofía oculta. En ella, y entre otras muchas cosas, afirma que la magia es una facultad poderosa, una ciencia que encierra de forma velada el conocimiento más profundo de las cosas, de su esencia y efectos. El mago, mediante el estudio de la Naturaleza, consigue incrementar su sabiduría, al descubrir la relación y los vínculos que unen los distintos reinos del universo. Los cuatro elementos básicos (aire, fuego, tierra y agua) constituyen los pilares de todo lo existente. Estos elementos se presentan de tres maneras: puros en las estrellas; impuros, aquí abajo, en la tierra; y, en tercer lugar, en una forma compuesta y variable. Siguiendo las teorías de los neoplatónicos, afirma que dichos elementos están presentes en todo cuanto existe: en las cosas físicas, en los espíritus y también en Dios. El sabio que se dedica a la magia, dice Agripa, necesita conocer en profundidad las simpatías y antipatías que existen entre los seres y las cosas, pero también le resulta indispensable conocer las ciencias matemáticas, pues las virtudes naturales están regidas por los números, el peso y la medida. Las matemáticas son, a su criterio, el origen de la luz, del movimiento y de la armonía del mundo.

La sabiduría ocultista y esotérica de Agripa fue motivo de admiración para otros grandes maestros, pero sus vastos conocimientos no impidieron que sus últimos años fueran muy azarosos. En 1529 consiguió ser nombrado archivero real, cargo que había deseado ardientemente. La iglesia, mientras tanto, le perseguía incansablemente con el declarado deseo de aniquilarle. Finalmente, fue acusado de brujería y fue encarcelado. Permaneció en prisión durante varios años poniéndosele en libertad en 1531, y muriendo cuatro años después.

Agripa ejerció una notable influencia en el surgimiento de la revolución científica del siglo XVII. Para algunos autores, la búsqueda incansable que el hermetista alemán llevó a cabo durante toda su vida, representó el punto de partida de la ciencia moderna. En todo caso, Agripa es, sin lugar a dudas, una de las figuras más emblemáticas y profundas del esoterismo de todos los tiempos.

Los gnósticos

Egipto, que había sido durante tantos siglos cuna de una cultura en la que los muertos presidían la existencia de los vivos, tenía que desempeñar un papel indiscutible en el universo esotérico. Alejandría constituía un crisol de saberes: los que procedían de Oriente y los pocos que aún quedaban del mundo helénico. De hecho la ciudad del Delta había sustituido a la ya decadente Atenas, porque ésta, se encontraba sumida en el abandono y la desidia.

En ese magnífico caldo de cultivo que era Alejandría, surgió un movimiento místico-filosófico que no despreciaba en absoluto el hurgar en el mundo de lo oculto. Las fórmulas mágicas, los encantamientos y las palabras poderosas eran una parte importante del patrimonio de los gnósticos, cuyo libro sagrado, la Pistis Sophia, está plagado de alusiones a números, símbolos y sellos sagrados que tenían su origen en la mística hebrea y en los viejos cultos egipcios.

El gnosticismo, cuya doctrina es por demás compleja, constituyó un verdadero señuelo para la mayoría de los sabios herméticos de la época. El propio Sinesio, siendo ya obispo, escribió himnos gnósticos que nada tenían que ver con la ortodoxia cristiana.

Esta escuela filosófica de los gnósticos, y posteriormente el neoplatonismo, abrió de par en par las puertas del mundo de lo mágico y de lo esotérico a toda una legión de filósofos, pensadores y eruditos. Una vez que Atenas hubo perdido su hegemonía y Roma acaparó su patrimonio cultural, los adivinos, taumaturgos, profetas y magos de toda índole impusieron su hegemonía, tanto en las clases más elevadas como en el pueblo llano. Las figuras de Apolonio de Tiana, en tiempos del declive helénico, y de Simón el Mago, ya en la Roma imperial, representan dos de los últimos hitos del esoterismo de la Antigüedad.

Los textos cabalísticos

A pesar de que pudieran existir ciertos precedentes históricos, no se puede afirmar que la cábala propiamente dicha tenga una antigüedad semejante. Este método de interpretación mística y esotérica de las Escrituras surge de forma plena en el transcurso del siglo VI al XI después de nuestra era, nutriéndose de las teorías filosóficas y místicas de las escuelas neoplatónicas y pitagóricas.

Curiosamente, el lugar de origen de la cábala no es Palestina sino posiblemente Babilonia, en donde se encontraba la sede de una especie de academia de sabios hebraicos que decidían sobre todas las cuestiones religiosas.

Los dos libros fundamentales del cabalismo son los ya mencionados Libro de Yetzira (o Libro de la Formación) y el famoso Zohar (o Libro del Esplendor). El primero es más antiguo; el segundo, que constituye el libro sagrado por excelencia de los cabalistas, tiene por verdadero autor al rabino Moisés de León, que vivió en la segunda mitad del siglo XIII.

El Yetzira, o Libro de la Formación, enseña no sólo la existencia de un dios único, sino también la armonía y la unidad existente entre la inmensa variedad y multiplicidad de los seres y las cosas que pueblan el universo. Además, en esta obra se nos dice que Dios no formó el universo partiendo de la nada, sino que lo creó a partir de él mismo. Así pues, Dios constituye la materia y la forma del universo. Por tanto, todo existe en Él, y Él está en el sustrato y en la esencia de todas las cosas. Sin duda, el Yetzira es el texto más determinante para hacerse una idea de lo que es la cábala teórica. Sus afirmaciones de que Dios y el universo forman un todo, una unidad perfecta, y de que el nexo de unión de toda la Creación es el alfabeto hebreo, constituyen indiscutiblemente la base de la cábala.

Por lo que respecta al Zohar, o Libro del Esplendor, digamos que representa la obra más grande de la mística hebrea. Está escrito en un arameo muy artificial, e incluye veintiún tratados en los que se desarrollan las doctrinas cabalísticas sobre Dios, sus nombres, la cosmología, y también la mística de los números y de las letras del alfa tarea del legendario Christian de Rosenkreuz.

Los grandes pensadores helenos tenían fama de pertenecer a ese mundo de la Otra Realidad. De todos era sabido en Atenas que Sócrates poseía un espíritu familiar que le mantenía informado sobre los acontecimientos futuros. Los amigos de Sócrates que han pasado a la historia de la fama, como Jenofonte, aseguran que eran muchos los allegados al gran filósofo que consultaban con ese espíritu para resolver asuntos personales.

Este espíritu o daimon socrático tenía, según refiere Plutarco, una forma muy peculiar de responder a las preguntas formuladas: lo hacía nada menos que por medio de estornudos; si la respuesta que se había de dar era positiva, el estornudo iba dirigido hacia la derecha, y si por el contrario era negativa, el espíritu estornudaba hacia In izquierda. La cosa, como puede verse, no se prestaba a error.

¿Y qué decir de los discípulos de Pitágoras? Los pitagóricos no sólo eran unos adictos a la magia, sino que no tenían el menor recato en ejercerla en público. De otras figuras, como la del debatido Empédocles, tenemos referencia de que realizaba milagros; de hecho, las gentes creían firmemente que era capaz de resucitar a los muertos y de llevar a cabo los más grandes prodigios.

Los orígenes de la cábala

Al llegar a este punto, uno se pregunta: pero ¿quiénes crearon o fundaron la cábala? La respuesta, como suele suceder con todo lo que tiene que ver con el universo esotérico, no es fácil ni precisa. Pero vamos a tratar de indagar en el tema.

Tanto la historia como la leyenda se esfuerzan en ofrecernos una serie de datos que certifiquen el auténtico origen de esta «ciencia» mística y secreta. Pero una y otra muestran fuertes contradicciones entre sí. Por ejemplo, los escritos cabalísticos clásicos nos dicen que el auténtico fundador de la cábala fue el mismo Dios, que reveló sus secretos a la humanidad.

Tal hecho sucedió en los albores de los tiempos, cuando Adán, desolado por haber perdido el Paraíso, recibió de las manos del ángel Raziel un libro cabalístico. El contenido de tal libro sirvió para que nuestro primer padre pudiese superar su dolor y recuperase la dignidad que había perdido al cometer su falta.

Este fabuloso libro entregado por Raziel fue pasando de mano en mano a lo largo de muchas generaciones, hasta que llegó a poder de Salomón, el cual, con su ayuda, pudo crear su reino y dominar las fuerzas terrenales e infernales.

Naturalmente, existen otras versiones que, siendo igualmente legendarias, son un poco menos fabulosas. Así, se dice en otro relato que el Libro de Yetzira fue escrito por el propio Abraham; y en otro se asegura que Moisés en el monte Sinaí recibió de Dios la interpretación y la clave mística de las Escrituras.

En el siglo V antes de la era cristiana., Esdrás hace por vez primera una interpretación simbólica de la Thora. Y, siguiendo el curso de la leyenda, se dice que unos cincuenta años después de la destrucción de Jerusalén, el rabino Akiba escribió el Yetzira, mientras que su discípulo, el rabino Simón Bar Yohai, redactó el Zohar.

Al margen de todas estas leyendas, el hecho cierto es que antes de la era cristiana ya existía algún método de interpretación cabalística, que se iba transmitiendo de forma oral dentro de los círculos de los sacerdotes judíos, a partir del ya mencionado Esdrás.

Cábala

Podríamos decir de forma resumida que la kábala, o cábala, es un sistema filosófico –metafísico – y místico a través del cual el iniciado llega al conocimiento del universo, e incluso de Dios. Siguiendo la línea de lo que ya se ha afirmado sobre la esencia del esoterismo, la enseñanza cabalística permite al discípulo elevarse sobre el grueso de las ideas comunes, haciéndole comprender el enigmático y misterioso sentido de la Creación.

Aunque los secretos de la cábala se encuentran en los textos sagrados de las Escrituras, no es posible desentrañarlos si se toman al pie de la letra esos textos. El mismo Maestro de Nazareth se refirió al engaño de aquellos que aceptan a pies juntillas la letra muerta. Porque si bien es cierto que el Antiguo Testamento está lleno de simbolismos, lo que aparentemente se muestra en sus páginas no es otra cosa que historias con las que se trata de velar las verdades ocultas. Así pues, el lector que siga a rajatabla el relato de lo que se cuenta en el Pentateuco jamás podrá adivinar qué símbolos se esconden detrás y en cada una de las historias.

Pero la cábala estudia esos textos sagrados bajo una perspectiva absolutamente diferente. Para los cabalistas las letras hebraicas no constituyen simplemente un sistema de notación con el cual se pueden relatar historias y sucesos, sino que cada letra, al igual que cada número, posee poderes divinos. Uno de los maestros esotéricos al que habremos de referirnos más adelante, Agripa, decía que «los números y caracteres inmutables constituyen el soplo de la armonía de Dios, pues se encuentran consagrados por la presencia divina. Y ante ellos, las criaturas celestes sienten temor, y las terrenales se echan a temblar».

El trabajo de los cabalistas –y digamos que la tarea resulta muy ardua - consiste en descifrar el sentido que subyace en esas letras y números, mediante una serie de métodos que se van transmitiendo de forma oral. De este modo, las verdades que se irán descubriendo estarán siempre de acuerdo con los principios fundamentales establecidos por aquellos maestros que crearon la cábala.

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